研究早已证明，获得足够的叶黄素摄入可良好的促进眼睛的健康，人们可从深绿色的蔬菜和鲜艳的水果中获得叶黄素，促进眼睛的健康并降低老年性黄斑退化的风险。而塔夫特大学Jean MayerUSDA人类变老营养研究中心的抗氧化剂研究实验室的研究发现，叶黄素对人类的脑部健康也具有益处，能够改善认知功能。


    研究发现，与其他类胡萝卜素类成分如beta-胡萝卜素和番茄红素等相比，脑部可吸收更多的叶黄素。富含叶黄素的大脑具有更好的广泛认知检测分数，包括执行能力、语言和学习记忆等。大脑对叶黄素的需求可能从儿童时期就已经开始。与成年人相比，儿童脑部的叶黄素含量是成年人的两倍。在周岁以内的婴儿时期，叶黄素对婴儿脑部神经的发育非常重要。
    数据显示，美国人目前的叶黄素摄入量仍然很低。目前对叶黄素的日常摄入量尚未制定推荐摄入建议，但每天摄入6mg的叶黄素即可降低老年性黄斑退化的风险。目前，美国成年人的叶黄素摄入量不足2mg/天。富含叶黄素的食物包括甘蓝、羽衣甘蓝、菠菜、西兰花、鸡蛋以及鳄梨和其他食品等。