据植提桥媒体了解，一项已发布的研究向行业分享了有关富含何种类型蛋白的食品会受到老年消费者的青睐，以及行业企业该如何成功地促进老年消费者使用这些蛋白质丰富的产品等相关信息。研究人员呼吁食品制造商开发美味而富含蛋白的产品，这些产品为适合老年人平时消耗的食品。


    来自荷兰瓦格宁根大学的研究人员一直在探索就老年人关于寻找富含蛋白食品的相关知识。结果发现，认识和偏爱等的混淆、怀疑以及个人相关知识的缺乏等因素均成为老年人群购买和消耗这类产品的主要意识障碍，尽管大多数的产品使用者报告其偶尔至少消耗一种类型的功能食品。
    在这项研究中，研究人员招募了40名年龄55岁以上的年纪较大的荷兰消费者，其中男性12名，女性28名，参与者包括独居者（ID）或以家庭为单位生活的人群（RH）。分为6个小组，每组由4-8名参与者组成。
    研究结果显示，ID和RH这两类老年消费者对功能食品均持怀疑态度。就ID人群而言，药物建议是使其能够克服障碍以购买和消耗含蛋白食品的重要推动因素，这表明了个人相关性的重要。
    但对RH人群而言，其对富含蛋白食品的感官诉求成为一种推动要素。此外，这类人群对一系列功能食品的熟悉程度稍逊于ID人群，这或许表明这类人群仅有机会进入拥有有限的品种的小型超级市场。
    研究也发现，一方面，这些消费人群指出他们不必改变他们的食品杂货店购买或饮食习惯。另一方面，他们表示日常消耗的富含蛋白的食品，可以迅速补充其体内所缺乏的蛋白质。另外，这些消费者还表示他们能够想象其他的食品门类将更加适合其他消费组别，例如，糖果适合儿童，微波炉加热食品则适合忙碌的人群。
    研究人员表示，相比参与大多数功能食品研究的其他人群，老年人对这类产品持有明显的怀疑态度。在研究中，这种疑虑比较常见，往往是由于老年人自身产生的一种不信任所驱使，而这从部分上可以归因于老年人营养知识的缺乏。
    就各个小组而言，研究人员发现载体偏好与独立生活(ID)和以家庭为单位的老年消费者(RH)相似，这表明老年消费 者通常偏爱富含蛋白的健康产品。
    研究人员表示，建议食品制造商基于老年人经常消耗的那些载体来开发美味和健康蛋白食品，其中优秀的载体包括面包和乳制品等。