虽然天然甜味剂的市场需求日益增加，但是因为甜菊糖苷本身具有一种独特的后味，这样迫使众制造商仍然在努力寻找各种方式以更好地掩盖这种味道，味道仍旧是甜菊糖苷应用的主要阻碍。
    随着肥胖症和相关的健康问题关注度日益提升，一些国家已经开始实施加糖税，旨在控制含糖饮料的摄入，从而刺激了零热量甜味剂市场的发展。尤其是，随着越来越多的人寻求天然产品，天然植物来源的甜味剂如甜菊糖也越来越流行。
    随着糖热量关注度的逐渐增加，截至到2017年，消费者对零热量甜味剂的需求有望实现5%的年度增长率。在2013年抽样的360种新产品中，大约38.3%的产品含有零热量甜味剂。然而热量糖依然占据全球甜味剂市场的大多份额，2013年，全球消耗的糖数量高达1.8亿吨，均来自甘蔗和甜菜，还包括高果糖玉米糖浆，这构成了整个糖和甜味剂市场的80%。而低热量和零热量甜味剂依然保持20%的市场份额，即3400万吨的消耗量。
 
天然甜味剂到来
    整个食品和天然产品市场趋势是源自草本的天然甜味剂的需求的不断增加。在2013年，基于天然甜味剂的新零热量软饮料占市场的20%。随着北美、欧洲和日本等地的许多潜在应用的开发，预计该门类将继续保持显著的增长趋势。
    尽管该门类不断增长，但是其市场增长的起点仍是较低的市场容量。2013年，在软饮料行业消耗的甜味剂中，相比1.23万吨阿斯巴甜和8700吨安赛蜜的消耗量，甜菊糖的消耗量仅为700吨。天然甜味剂市场目前最大的市场仍然是甜叶菊，但是其他的草本甜味剂如罗汉果也表现出巨大的潜力。
 
味道挑战
    天然甜味剂仍然处于探索阶段，许多产品制造商仍然在努力寻找其饮料之中甜菊糖苷的最佳平衡点，尽管各种新技术一直被用来改善这些含甜叶菊的产品，但是味道依然是天然甜味剂应用的主要阻碍。
    并非所有人都能接受甜叶菊的这种味道，一些饮料品牌如酷乐仕维他命水，就将甜叶菊和糖混合使用，以改善其味道。在美国，可口可乐公司不得不将其之前推出的甜叶菊维生素水配方恢复到原本的组成成分，因为美国消费者并不接受甜菊糖口味。然而，甜菊糖也有自身的优势，它可能更适合某些产品如茶、花蜜、果汁饮料，因为它具有增强天然成分味道的能力。
    据植提桥媒体了解，目前零热量甜味剂市场被三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜、糖精和甜蜜素占据，份额分别为26.5%、15.9%、14.7%、13.2%、5.9%。而份额最小的是如甜菊糖等天然甜味剂，仅占5.7%。在未来三年，在全球市场，阿斯巴甜每年正在以0.9%的负增长表现出日益下降的趋势；软饮料中安赛蜜和三氯蔗糖的增长最高，用量也是最大的。甜菊糖要达到这种市场水平还需更长的路要走。植提桥媒体期待未来甜味剂市场能被天然甜味剂所统领，并期待在不久的将来甜菊糖和罗汉果等能在此拥有自己的半壁江山。