据非营利组织美国植物委员会（ABC）发布的一篇新报道显示，茶的味道和健康功效会随着气候变化而改变。赛琳娜·艾哈迈德博士研究了气候变化对茶中植物化学化合物的影响，这项最新研究是由艾哈迈德博士主持的在位于我国西南部的云南省进行的广泛研究的一部分，并对药用植物的未来具有一定影响。

    据悉，艾哈迈德博士在云南工作了近八年时间，一直致力于天气模式的变化如何影响天然存在的植物化学物质和茶的健康特性的研究。她即将出版的研究将探讨气候变化的影响如何改变其他药用植物的健康益处。
    我国茶农对天气模式如何影响作物的味道及品质等具有强烈的敏锐感：在干燥的季节，茶叶更有效力；在潮湿的季风季节，茶叶则具有温和的味道和茶香。艾哈迈德博士表示，在研究期间，关于气候的变化对茶叶的显著影响，她采访了大多数的茶农，其中包括气温升高、更多不可预测的天气如降雨的增加变化和植物的物候变化等。气候变化可显著改变茶的味道和品质，并且还影响茶农的生活等观点促使艾哈迈德博士分析来自连续生长季节的茶样品，以确定其中那些化学物质的含量水平存在差异。
    据植提桥媒体了解，茶是全世界范围内继水之后最普遍消耗的饮品。过去几十年间，大量的科学和医学人体研究已经证实了茶尤其是绿茶与健康之间的相关性。此次艾哈迈德博士的研究不仅显示了茶还有其他的食品和药用植物的味道和品质随着气候的变化而改变的证据。
    艾哈迈德博士记录了她的研究，同时还将我国茶种植及其他地区包括斯里兰卡、夏威夷和日本等地联系起来进行分析。在与来自塔夫茨大学和佛罗里达大学的研究人员合作中，艾哈迈德博士研究了茶叶的功能质量和中间代谢产物中化学成分的改变。植物产生的中间代谢产物作为应对环境压力的一种防御机制，对消费者而言，这种高浓度的代谢产物或与高营养和疗效益处具有一定的管理。
    据了解，本次研究使用的是从我国茶叶种植农场采集的茶叶样品提取物，研究人员发现于干旱季节相比，采自季风季节之后的茶叶片中的关键健康化合物—儿茶酚含量下降了近50%。这与艾哈迈德博士为了本次研究采访的茶农所表示的观点相互一致。