研究人员在仔细检查了欧洲食品安全局(EFSA)关于水胶体声称之后，发现规划、措辞和相关的科学等是纤维声称在欧盟成功的关键所在。
    这项研究由英国格林多大学和菲利普斯亲水胶体研究有限公司联合进行，研究得出的结论是大多数关于水胶体的档案材料因表述的错误，或者他们缺乏严谨的科学支持而失效。EFSA着重考虑的是在欧盟营养和健康声称法规的第13.1条款下，水胶体的13种潜在健康声称，例如正常肠功能的维持和正常血胆固醇浓度的维持等。

 
EFSA健康声称
    向EFSA成功递交的健康声称包括β-葡聚糖、魔芋甘露聚糖、羟丙基甲基纤维素（HPMC）、果胶和瓜尔胶等，在13个类别中实现至少一个积极结果。
    据了解，目前关于β-葡聚糖和果胶存在着大量的人类干预研究，这些研究是基于长时间使用良好，并拥有大量的参与者和重要的耐久试验时间的专门设计的试验。
    就β-葡聚糖而言，超过50向相关的科学研究已经被递交，以支持其健康声称。果胶的情形相似，也拥有大量的相关研究，并且在评论刊物和荟萃分析中均有所概述，全面地证实了其显著的效果。
 
水胶体
    瓜尔豆胶的档案材料包括18项相关的研究，概述总结在一个综合分析之中，再结合足够的数据，以期待取得积极的成果。
    对于葡甘露聚糖来讲，并不是所有的相关研究都显示的是积极的效果，而相关的研究不超过10项。但是，EFSA健康声称审核团（NDA）发现了足够的证据，以发布积极的观点。
结果证明了明确的界定提交声称的措辞的重要性，同时还强调了研究人员；并确保其在一个被认为具有潜在的生理作用的门类范畴。
    接下来的一步是明确相关的公认的生物标记物，用以分析效果和人类干预试验的设计，进而确保其相关的范围以及以正确的人口统计学为目标确定目标人群。
 
HPMC
据了解，水胶体在向EFSA递交的支持健康声称的众多的相关研究之中最为突出的是HPMC。
NDA仅考虑了5项相关性研究，其中之一是一项大规模的研究，拥有自己可靠的评审团，因果关系已经被证实。
 
健康声称措词
    该健康声称的措辞应尽可能在合理性和可用性方面与相关的立法权相符合。这一步就是从市场营销的角度出发也很重要，因为它提供了关于目标市场、人口覆盖、潜在的市场规模的观点。
    从这个出发点相关的生物标记来衡量必须识别和被设计的研究或人类干预研究。关于目标人口的数据也是必需的。
 
    评审得出的结论是获得健康声称的确是一个漫长而艰巨的过程。然而正确的规划和理解一项或两项研究足以清楚地证明声称的生理效果和水状胶质的食物的消耗之间的因果关系，从未开启了这些通用食品成分的有利可图的新的市场潜力。
    依据《2009食品膳食纤维的定义》，主要的商业重要水胶体通过监管部门的批准，将其指定为膳食纤维。2009 年6 月，国际食品法典委员会对膳食纤维进行最新的定义：膳食纤维是指具有10个或以上单体链节的碳水化合物，不能够被人体小肠内生酶水解，且属于天然存在于消费食物中的可食用的碳水化合物、由食物原料经物理、酶或化学法获得的碳水化合物、对健康表现出有益的生理作用的人造碳水化合物的聚合物。
    除了它们的健康属性之外，食品级水胶体还被用作增稠剂、胶凝剂、稳定剂、膨胀剂，以及用作食品如饮料、糖果、乳制品中的乳化剂。