据了解，现在，许多的消费者在其饥饿的时候比较钟情于营养棒，将营养棒作为他们随手可得的简餐或零食。
    据营养棒品牌Slow Food for Fast Lives（SFFL）公司CEO表示，作为一名健身教练，其渴望一种无糖或低糖营养棒，以满足从跑步结束至晚饭之间这一段时间的饥饿需求。但是事实上，市面上这种营养棒似乎较少。因此，他与其合作者一起创立了新型的低糖营养棒产品品牌。该产品主要的目标消费人群是那些一天到晚忙工作，而不能按时就餐的却又关注健康和美味的消费者。该品牌营养棒的灵感来自民族美食、泰国餐、摩洛哥和印度风味的饮食。

    另据Journey营养棒产品的开发领导人表示，Journey公司期待为消费者提供一种新选择。作为狂热的旅行者，他们通常喜欢一些携带方便，易于食用的营养棒作为旅途饮食。但是这些产品中，大多数是含糖的，并且味道相似，这样以来，令人觉得是在吃糖果，而并非是一种健康零食。于是，他们的团队产生了一种新的灵感，即利用天然药草和香料，来制作类似的营养棒，还可以在运动中食用。
    当前的营养棒市场价值高达70亿美元。这个市场之所以日益蓬勃，是由于消费者的诉求。当前市场仅7%的营养棒属于无糖产品。但这类产品存在同质化的风险，虽然看起来产品互不相同，但实际上没有区别，这或许加速了该门类的下滑趋势。尽管消费者对低糖健康营养棒是由需求的，但是仅有11%的营养棒可提供非传统的口味。不过，民俗食品杂货店的销售额增长了4.5%。很显然，薄荷味营养棒成为此类产品的创新形式。
    在新的创新领域里，众多的薄荷营养棒公司都面临者各自的配方挑战。例如，许多的薄荷营养棒试图去去除其中的糖分。这对于反复强调减少糖分摄入的消费者来讲是好消息。但传统营养棒中含有的这些糖分作为一种黏合剂，在营养棒形成良好的结构的过程中扮演着重要角色。
    据业内资深人士表示，薄荷营养棒的确存在更多的挑战。甜的营养棒中普通的元素为糖浆，作为一种黏合剂、香味成分以及天然的防腐剂。为了制作低糖营养棒，生产商必须开发一种新的黏合成分，不含糖，但同时又可以将制作营养棒的所有原料粘结在一起。
    原料模式的转换也是需要时间的。多年来，一个巨大的产业已经创造了几乎相同的产品。关联的系统中所有的从根本上讲是相同的成分组合、同样的保质期、相同的原料采购和存储。寻求一组关于甘蓝、胡萝卜、晒干的西红柿的生产工艺的漏洞并非易事。
    据Sheffa食品公司的创办人表示，消费者愿意尝试这种薄荷营养棒，并且能够接受这种无糖营养棒的概念，因为许多消费者表示他们一直在寻找这样的替代品。该公司的薄荷营养棒味道包括迷迭香、芝麻和辣味。
也许，一开始一些消费者会不接受这种薄荷营养棒。但是至少每一个营养棒可以提供一份蔬菜，这或许会促使消费者再次选择这种味道。
    另据Omnibar营销主管表示，对于消费者而言，最大的挑战是重新校核他们的味蕾，以接受薄荷味。该公司推出的天然能量棒含有牛肉，但并非牛肉干，在运动营养领域是一种全新的类别。