橄榄和椰子油或可改善小鼠叶黄素肠吸收率
时间：2014-08-18
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关键词： 叶黄素 椰子油 橄榄油
据植提桥媒体了解，一项发布于食品研究国际杂志的研究显示，橄榄和椰子油或可改善叶黄素在小鼠肠道的吸收率。
来自印度的研究人员给予小鼠200μM源自万寿菊的叶黄素，或者是叶黄素与来自橄榄、椰子、花生、大豆、向日葵、木糠、玉米的油以及鱼油等的混合物，研究持续15天。结果显示，与喂食叶黄素微囊的对照组相比，橄榄油组和椰子油组小鼠血浆中叶黄素水平最高，分别为82%和68%。
科学家表示，研究结果揭示了甘油三酯、LDL和HDL水平与血浆和组织中叶黄素水平的证实关联，表明了他们在新吸收的叶黄素运送到目标组织的过程中所扮演的重要角色。这表明选择一种合适的膳食脂质可改善叶黄素的生物利用度。
研究还显示，橄榄油、椰子油、花生油、大豆油、向日葵油、木糠油、鱼油及棕榈油各组小鼠肠道中叶黄素水平均高于对照组，高出比率分别为167%、159%、123%、108%、140%、87%、51%和36%。
研究人认为，以下三个关键步骤可确保叶黄素肠吸收率：第一、从食物中释放之后，在小肠内消化期间可转化成混合微粒；第二、通过肠上皮细胞被吸收；第三、肠细胞转运，并经过乳糜微粒包埋后通过淋巴细胞进入血液。
研究人员表示，之所以存在这些差异，或许取决于叶黄素在肠道内的溶解度和微囊化程度，而这两项则取决于肠脂肪酶的活性。其中，肠脂肪酶是一种蛋白质，可将脂肪分解成脂肪酸。除此之外，叶黄素的吸收率或受到膳食脂类中特定脂肪酸的影响，其中脂肪酸或助于改善门静脉吸收率及肝脏和外围组织之间甘油三酯或胆固醇的汇集，或可支配叶黄素的吸收和运转。
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