研究：长期食用大豆可促进女性心脏健康
时间：2014-08-08
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关键词： 大豆蛋白 女性心脏 胆固醇
据悉，北美更年期学会的期刊上发表了一项新的研究发现，长期食用大豆的饮食习惯，有利于降低动脉粥样硬化的患病风险。研究显示，北美长期食用西方饮食的亚洲移民在更年期后同样会引发动脉粥样硬化，即使在更年期后将西方的饮食习惯变为对大豆的食用，对动脉粥样硬化也已经没有太多帮助了。而亚洲的女性由于长期食用大豆饮食，更年期后动脉粥样硬化的风险显著的降低。
美国维克森林大学的研究人员基于对食蟹猴在更年期前后的喂养研究得出这些结论。食蟹猴更年期前的饮食中含有动物来源的蛋白质和高异黄酮的大豆蛋白。随后，研究人员将食蟹猴的卵巢切除以模仿人类更年期，第一组猴子继续食用含大豆蛋白的饮食，第二组在更年期之后从食用大豆蛋白的饮食转为食用含动物蛋白的饮食，第三组坚持食用含动物蛋白的饮食，第四组在更年期之后从食用含动物蛋白的饮食转为食用含大豆蛋白的饮食。
34个月之后，发现那些一直使用大豆喂养的猴子的胆固醇水平十分健康。而在更年期之后转变为食用大豆蛋白饮食的猴子，其胆固醇水平得到显著地改善，这与关注自身心脏健康的北美女性的情况类似。
尽管研究结果有利于支持长期大豆饮食和更年期后的大豆食用，但总的来说，两者动脉中产生硬块的数量在统计数据上并没有任何显著的差异。就动脉粥样硬化的总量而言，长期食用大豆的猴子动脉中会出现硬块的比例远低于其他猴子。
然而，更年期后饮食换为含大豆蛋白饮食的那些猴子也具有很大的优势。在更年期时动脉中就已经存在的小斑块，在将其饮食换为大豆蛋白饮食后动脉中斑块的形成明显减少。
因此，在调查结果中，研究人员将针对女性更年期前后动脉粥样硬化增加了一个模拟女性大豆异黄酮健康(WISH)的临床试验，当动脉中的斑块可能仍然很小时，这种动物研究才能够根据女性更年期之前或更年期后早期的饮食和心脏健康来模拟大豆蛋白饮食或大豆蛋白补充剂的影响。
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