研究：香菇砷含量过高可能导致毒性反应
时间：2014-08-07
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关键词： 香菇 砷含量 毒性反应
香菇是日常食用的一种蘑菇，研究已经显示其具有预防癌症的健康作用。据植提桥媒体了解， 多项研究已经表明，香菇提取物能够预防乳房癌。但不久前美国食品化学杂志上发布的一项检测研究显示，食用过量的香菇可能会使砷的摄入过量。
检测分析显示，美国市场上香菇产品中的砷含量主要是有毒性的无机砷，其在香菇中的含量可达到1.38mg/kg，即1.38ppm。检测的相关产品包括新鲜香菇、香菇食品补充剂、罐装香菇以及脱水香菇等。研究认为，香菇中的砷含量较高，因此摄入香菇量较高的人群存在砷摄入超标的风险。
香菇虽为常见的食品，不过，美国的检测也显示，香菇并不是唯一的一种砷含量较高的食品。美国生产的大米也被检测出砷含量高。
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