角叉菜胶用于婴儿配方有待更多研究支持
时间：2014-08-05
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关键词： 角叉菜胶 婴儿配方 JECFA 海藻
据植提桥媒体了解，日前联合国粮农组织和世卫组织食品添加剂联合委员会（JECFA）已经完成了关于角叉菜胶（卡拉胶）的安全性的相关科学证据的深入审查，即调查一种来自红色海藻的可溶性纤维被用作食品稳定剂，应用于婴儿配方，包括特殊医疗用途的配方等的安全性。
卡拉胶的利用起源于数百年前，在爱尔兰南部沿海出产一种海藻，俗称为爱尔兰苔藓，现名为皱波角藻，当地居民常把它采来放到牛奶中加糖煮，放冷，待凝固后食用。18世纪初期，爱尔兰人把此种海藻制成粉状物并推广到美国，后来有公司开始商品化生产，并以海苔粉的名称开始销售，广泛用于牛奶及多种食品中。19世纪美国开始工厂化提炼卡拉胶，到19世纪40年代卡拉胶工业才真正在美国发展起来。我国在1973年在海南岛开始有卡拉胶生产。今天，卡拉胶作为一种可持续养殖和加工的稳定成分广泛应用于各种食品，如乳制品、肉类和饮料产品等。
JECFA是一个专门评估食品添加剂安全性的科学审查小组。其报告常用于指导世界各地的食品添加剂监管机构的批准，同时是食品添加剂安全性的最重要的证明之一。卡拉胶是2014年审核的四种食品添加剂的一种，经JECFA委员会批准用于婴幼儿配方。
在一项的新研究中，研究人员给予小猪含有卡拉胶的人类婴幼儿配方奶粉，随后，JECFA推断出在婴幼儿配方或特殊医学用途的配方中卡拉胶的使用浓度高达1000 mg/L。
据悉，JECFA得出的结论是在全球一系列的审查卡拉胶安全性的检查中最新的结果，而且再次肯定了其继续用于食品及婴幼儿配方奶粉的安全性。
JECFA引用的这项小猪试验由一家独立的第三方实验室主持开展，并且得到卡拉胶生产商和相关行业的大力支持赞助。早在2013年，美国监管机构就已经继续批准角叉菜胶用于有机婴儿配方奶粉和其他有机食品。
然而，卡拉胶的反对者表示监管机构的评论或社会媒体报道的相关的动物试验使用的合成硫酸多糖，或是一种来自卡拉胶的降解副产物，而这种物质从未在食品领域使用过。此外，其他反对者也表示食品降解的卡拉胶可能在消化过程中被分解成潜在的有害物质。然而，据了解，虽然食品级卡拉胶是安全的，可以与蛋白质紧密结合，以至于不易在消化过程中被轻易分解掉，但用于婴幼儿配方的成分还需更加的慎重，期待更多的研究来支持这一结论。
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