葡萄提取物的抗氧化新用途
时间：2014-07-28
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关键词： 葡萄提取物 抗氧化剂 酚类
据植提桥媒体了解，佛罗里达大学的一项研究显示，浸泡在酶溶液中的圆叶葡萄的葡萄籽和皮可以促进水果中抗氧化剂的提取，为富含营养的葡萄剩余物创造可能的新用途。
通常情况下，生产者在制作葡萄酒后，会将葡萄籽和皮丢弃。但通过纤维素酶、果胶酶和葡糖苷酶的使用，科学家 发现葡萄籽和葡萄皮不应当仅仅成为一种浪费。因为葡萄籽和皮中的酶可以增加抗氧化活性。其新用途包括食品添加剂或营养补充剂。
佛罗里达大学的研究人员进行了一项研究。该研究将地面圆叶葡萄籽和葡萄皮制成粉末，并将这些粉末浸入酶溶液中来提取酚类物质。
通过这一过程，研究人员研究酶如何破坏葡萄籽和皮，从而获得酚类物质和抗氧化剂。将含有细胞壁分解酶的葡萄皮和葡萄籽进行处理，可以更容易地提取酚类化合物。
实际上，这些酶会降低葡萄剩余物中的酚类物质。酶的水解作用将以一种消化的形式释放更多的抗氧化剂。虽然获得的酚类物质变少，但却使抗氧化活性得到改善。
据了解，生长在佛罗里达的圆叶葡萄表皮较厚，约占水果重量的40%。它使圆叶葡萄对真菌病虫害和许多抗氧化剂具有天然抵抗力。
据植提桥媒体了解，葡萄酚类物质作为一种抗炎剂，有助于降低部分癌症的风险，防止高血压和心脏病。圆叶葡萄的葡萄皮和葡萄籽提取物可以用作食品添加剂或营养补充剂。目前，食品行业常用的都是合成抗氧化剂。它也被用于化妆品和药品行业当中。
而佛罗里达大学研究中的酚类提取物，是天然的抗氧化剂，而非人工合成的。天然抗氧化剂这一概念在食品界不同产品中的使用，极受消费者欢迎。
通常情况下，生产者在制作葡萄酒后，会将葡萄籽和皮丢弃。但通过纤维素酶、果胶酶和葡糖苷酶的使用，科学家 发现葡萄籽和葡萄皮不应当仅仅成为一种浪费。因为葡萄籽和皮中的酶可以增加抗氧化活性。其新用途包括食品添加剂或营养补充剂。
佛罗里达大学的研究人员进行了一项研究。该研究将地面圆叶葡萄籽和葡萄皮制成粉末，并将这些粉末浸入酶溶液中来提取酚类物质。
通过这一过程，研究人员研究酶如何破坏葡萄籽和皮，从而获得酚类物质和抗氧化剂。将含有细胞壁分解酶的葡萄皮和葡萄籽进行处理，可以更容易地提取酚类化合物。
实际上，这些酶会降低葡萄剩余物中的酚类物质。酶的水解作用将以一种消化的形式释放更多的抗氧化剂。虽然获得的酚类物质变少，但却使抗氧化活性得到改善。
据了解，生长在佛罗里达的圆叶葡萄表皮较厚，约占水果重量的40%。它使圆叶葡萄对真菌病虫害和许多抗氧化剂具有天然抵抗力。
据植提桥媒体了解，葡萄酚类物质作为一种抗炎剂，有助于降低部分癌症的风险，防止高血压和心脏病。圆叶葡萄的葡萄皮和葡萄籽提取物可以用作食品添加剂或营养补充剂。目前，食品行业常用的都是合成抗氧化剂。它也被用于化妆品和药品行业当中。
而佛罗里达大学研究中的酚类提取物，是天然的抗氧化剂，而非人工合成的。天然抗氧化剂这一概念在食品界不同产品中的使用，极受消费者欢迎。
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