西兰花中硫苷酶解产物或可降低胰腺癌风险
时间：2014-07-09
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关键词： 硫苷 西兰花 异硫氰酸酯
据中国预防医学杂志上发表的一项研究显示，日常饮食多吃西兰花或有助于降低胰腺癌风险。这项病例对照研究显示，摄入十字花科蔬菜和异硫氰酸酯后，胰腺癌患者尿液中的异氰硫酸酯（ITCs）的含量显著低于对照组。其中，异硫氰酸酯是十字花科及其近缘植物白花菜科中大量存在的硫苷的酶解产物。
为了进行本次研究，研究人员招募了生活在上海郊区的390例胰腺癌病患和414名对照组受试者参与试验。这些参与者同时也接受饮食调查，关于其十字花科蔬菜的消耗情况。
据了解，西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用（即前文中所提到的异硫氰酸酯就是这种成分的酶解产物），并帮助癌变细胞修复为正常细胞。
除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
为了进行本次研究，研究人员招募了生活在上海郊区的390例胰腺癌病患和414名对照组受试者参与试验。这些参与者同时也接受饮食调查，关于其十字花科蔬菜的消耗情况。
研究人员发现，对照组受试者尿液中异硫氰酸酯的水平与十字花科蔬菜的摄入和异硫氰酸酯总的膳食摄入有关。调整了参与者的年龄、性别、糖尿病和胰腺病史等参数后，发现尿液中异硫氰酸酯的水平与胰腺癌患病风险之间存在着一定的关系。
研究表明，饮食中高水平的ITCs或可降低胰腺癌风险。此外，其他的相关研究已经表明，异硫氰酸酯具有较高的生物活性，能够有效防止食物中多种致癌物包括多环芳烃、杂环胺和亚硝胺所引起的DNA损伤及癌症。此外，ITCs还具有杀菌、一直血小板聚集等作用。据了解，西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用（即前文中所提到的异硫氰酸酯就是这种成分的酶解产物），并帮助癌变细胞修复为正常细胞。
除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
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