豆制品富含蛋白质，在我国市场几乎是遍布城乡的必须消费品素材。我国年消耗豆制品远超过500万吨。在国际市场上随着能量棒、冷麦片和零食等产品的普及，更多包含蛋白质的不同豆制品不断出现在市场上。据植提桥媒体了解，2013年美国豆制品零售业的销售总额高达45亿美元，与2006年相比，增长了10亿美元。

法规准许，引导市场

  1999年，美国FDA对大豆可降低心脏病发病风险低的健康声称的批准，使豆制品市场增长趋势更加明显。美国食药局准许了大豆产品可以标示出健康声称之举显著推动了消费者对健康、自然的豆制品的信任。根据2013年美国大豆委员会的《消费者营养态度报告》，豆制品的强大市场需求与其调查结果相一致， 75%以上的消费者都认为豆制品是健康的。
     随着大消费者不断以快捷、简便的方法来获得蛋白质，豆制品市场的某些细分领域真正开始变得更加吸引行业的瞩目。尤其是那些可以提供钙、钾和纤维等其他营养的植物性完全蛋白质的产品。尽管传统豆制品的市场需求非常稳定，但消费者还是想要探索一种营养化的新概念和有趣新途径，以方便日常使用。
同时，该报告也表明，消费者不但更加明确自己想吃什么，而且变得敢于大胆的挑战自己的口味。这就包括尝试新成分、保健食品、植物性食品和国际化菜肴。这些都将有助于促进豆制品市场稳步增长。

市场发展及趋势

   自2011年起，含大豆蛋白的各类食品随着整个快餐行业经历了一个快速的增长，其销售总额为16亿美元，复合年增长率达17%。这反映了当前人们对蛋白质和膳食替代品的需求。2013年，谷物（主要是冷麦片）与大豆蛋白的销售完成了一个突破性的成功，其销售额为2.01亿美元，且在两年间年复合增长率达20.5％，含大豆的小吃也有类似的增长，自2011年起，其年复合增长率为24%，销售额达8500万美元。另外，因为消费者都将毛豆作为一个有趣的开胃菜或小吃，并将其添加到沙拉、炒菜和鹰嘴豆泥中，2013年，其销售额为8400万美元，同比上涨了9%，并且将继续保持强劲增长的趋势。
  调味品的销售额与2012年相比攀升了6%，达2.92亿美元。面酱也极受消费者欢迎，多被用于敷料、卤汁、釉料和汤中。豆腐的销售额达2.74亿美元，同比上升了1%，实现了稳步增长。肉类替代品和素食者的饭菜是豆制品销售的第二大类，其销售额为7.76亿美元，在缓慢的增长之后同比下降了1%。此外，由于一系列非乳制品白色饮料的新品上市和广告营销，豆奶饮料的销售额从2012年起一路下跌，跌至6.38亿美元，跌幅为8.5％。含有坚果、谷物和种子的新饮品虽然也吸引了不少消费者，但其营养价值与豆制品饮料相比并不高。据悉，每8盎司的豆奶饮料大约含7克已被证明可降低心脏脏病患病风险且为豆类植物仅有的完全蛋白质；杏仁、椰子和稻米类的饮料平均含有1克此类蛋白质。从2011年到2013年，含有大豆成分的饮料（除了豆奶饮料）都成为了该行业中的亮点，两年间，其复合年增长率提高了12.5%，销售总额达2.105亿美元。
   据了解，在所有乳制品的替代品中，大豆酱和大豆奶油的销售额皆有小幅上升，分别为4080万美元和3280万美元。大豆酸奶的销售额为2960万美元，其生产企业虽然因为想要成为年度行业先锋而暂时停产，但会在2014年强势回归市场。
   根据消费者营养态度调查，2013年，28%美国人一周至少食用一次豆制品和豆类饮品，与2006年相比人数增加了7%。而现在，接近一半的美国人至少一个月食用一次豆制品。