挪威公司利用鲑鱼加工废弃物生产氨基酸
时间：2014-05-23
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产品加工过程中产生的废弃物的再利用研究近年来成为行业的热点。此一些研究成果如苹果皮、菠萝皮及菠萝茎叶等的再利用开发已经获得成果。最近，挪威的Zymtech公司利用鲑鱼生产的废弃物生产蛋白质成分，为海洋动物的加工废弃物的利用提供了新的方向。
据Zymtech公司领导人表示，本项目的开发源自于俄罗斯的空间项目。在苏联时期，苏联政府希望能够找到一种方法来更加有效的向宇航员提供蛋白质，并开发出一种价格低廉的健康食品来促进保证宇航员的营养供应。为此，苏联的研究人员开发出一种提取蛋白质的方法，并将蛋白质分解成游离氨基酸和短肽。但苏联的研究停滞在了实验室阶段而未能进入工业化的生产应用。
在苏联研究的基础上，挪威Zymtech公司的研发团队找到了规模化加工的方法。这一结果可提供商业级的成分，提供了天然来源的氨基酸生产的方法。利用这一方法生产的氨基酸不久前在美国获得了自我证实的GRAS身份。新的氨基酸利用了鲑鱼加工中产生的废弃物，并经过酶处理工艺，将废弃物中的蛋白质降解为短链的分子。这种分子更易于消化。
据Zymtech公司介绍，使用新工艺获得的产品含有所有26种的必须氨基酸和非必须氨基酸。产品中含有多种短链的肽成分和维生素以及矿物质。产品中约60%的氨基酸为游离氨基酸，其余40%为短链肽形式的。临床研究已经显示，游离的氨基酸和短链的肽成分具有良好的消化吸收能力，能够被机体快速的吸收，可应用于药物食品以及食品补充剂产品中。运动营养领域更具有应用潜力。
来源：植提桥媒体
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