龙舌兰加工废弃物在燕麦棒中应用简介
时间：2014-05-19
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龙舌兰的高需求来源于龙舌兰酒制作的糖，它们也可以作为龙舌兰糖浆出售。而生产之后的龙舌兰残留物主要成分是纤维，可用于生产燕麦能量棒。
虽然龙舌兰纤维已经被用于燕麦棒，但被开发利用的仅仅是可溶性纤维（又称菊粉）。不可溶性纤维常常被丢弃掉。最近，墨西哥的研究人员认为，剩下的不溶性纤维在食品使用中有非常大的潜力并进行了研究检测。
研究人员准备燕麦条龙舌兰糖浆和龙舌兰纤维（可溶和不可溶的），以其全部或部分来替代蜂蜜，面粉和糖的使用。当所有糖完全被龙舌兰菊粉代替时，培训品尝小组确定其甜度较低。加入62%的龙舌兰菊粉来代替糖时，产品的甜味刚刚好。
龙舌兰成分还有一些其他的功能性影响。研究人员报道，由于其含水量较高，致使龙舌兰糖浆的可烘焙性较低，因此作为糖的替代物时会使燕麦棒不易变焦。但不管怎样，其结构并不受添加龙舌兰纤维的影响。
富含纤维的燕麦棒极有可能含有龙舌兰纤维，使用可溶性和不可溶性纤维都可创造出更多理想的纤维产品系列，因为只选择性的消耗可溶性纤维成分是不便的，随着其在结肠中迅速的发酵，会导致腹部不适。并且龙舌兰作为甜味剂将会有其特殊的功效。
据圣地亚哥的龙舌兰材料供应商表示，龙舌兰糖浆是普遍用于营养棒中的糖的替代品。其低血糖的性质可以减少血糖水平的大量波动,引起胰岛素的释放,从而导致脂肪的存储和体重的增加。当问及该公司吃剩的不溶性纤维时，其表示所剩无几的纤维都出售给了将纤维作为动物饲料或者用于加工砂砖的制造商。
更加有效地使用龙舌兰成分有助于将许多龙舌兰残余物变废为宝。据龙舌兰酒监管委员会估计，每年有超过20万吨的龙舌兰头被废弃。
来源：植提桥媒体
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