据植提桥媒体了解，在过去30年，肥胖水平已经呈现加速增长趋势，并且在青少年和儿童中一直保持令人担忧的高增长幅度。大豆蛋白作为一种已经证明的有利于体重管理的营养成分可更好的解决目前的这种危机。

大豆历史背景

距今5000前以前，大豆就已经成为全世界范围数百万人口饮食的基本组成部分，其最早的用途或可追溯至古代中国。自从19世纪初期大豆登陆美国市场以来，从第一次被饲养禽畜的农民确定为一种低成本高蛋白的饲料原料，到如今被广泛用于人类饮食，其生产和分配就已经经历了巨大的变革。在过去20年间，大豆食用类产品迅速普及，这在某种程度上归功于1999年美国FDA关于大豆心脏健康的声称。

大豆不单指黄豆，还包含黑豆和青豆等。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且品质优良。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以易于被机体消化吸收。大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。与其他豆科20-30#的热量比较，大豆热量的近40%源自高蛋白。因此，增加大豆蛋白的摄入可有效提高机体蛋白含量，这成为源自糖和脂肪的热量的最佳替代。

肥胖症的影响

据最新数据显示，在美国，1/3的青少年和儿童为超重或肥胖人群。令人担忧的是，其中高达80%的超重儿童可能将一直保持超重体重直到成年期。

尽管肥胖症是一种显而易见的病症，然而在儿童时代其或可引发其他的如高血压和高胆固醇等无明显临床症状的疾病。如果肥胖症得不到有效的控制，随之而来的这些症状将影响病患一生，并可产生2型糖尿病、心脏疾病和某些癌症等疾病。

蛋白营养价值

在生命成长的各个阶段，童年是优化营养和灌输良好饮食习惯的特别重要的时期。在成长的一个高峰期，蛋白是身体主要的组织修复和生长营养物质，高品质的饮食蛋白具有刺激蛋白合成和其他新陈代谢途径的适当氨基酸形式。大豆蛋白是少数有效的植物蛋白，可提供9种机体必需氨基酸，并易于吸收。

当前，超过1/4的儿童的推荐热量摄入形式为零食。儿童每日平均消耗2-3次零食，或接近700卡路里的热量。鉴于这种因素，零食的营养价值对儿童的健康体重和饮食至关重要。

大豆和饱腹感

据了解，健康零食不仅能提供丰富的营养还可同时产生一种饱腹感。2014实验生物学发布的一项研究显示，与对照组比较，受试者每日午后摄入高含大豆蛋白的零食，其饥饿感显著降低。饱腹感有助于控制热量的摄入，以支持体重管理。饱腹感来的越快，在下一餐可能消耗的热量也会越少。

研究还表明，高蛋白零食也可减少晚间不健康零食的摄入。这两方面的结果均强调了大豆蛋白称为糖和脂肪来源的热量的有效替代。

大豆和心脏健康

在众多研究中，大多数研究表示大豆蛋白有助于管理体重，而几乎很少有研究强点其心脏健康功效。

2014年3月发表在美国心脏病学院的一项研究发现，大约三分之一年龄为9-11岁的儿童，患有准或高胆固醇症状。研究证实，大豆蛋白（即替代动物蛋白）作为低脂饮食的一部分，可降低青少年和儿童的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。此外，大豆蛋白作为低饱和脂肪饮食的一部分可有效减少心脏病风险，并成为有效控制心脏病发展风险的有效工具。

从更全面的角度来看，适当的营养、充分的营养素和微量元素，或可影响一个儿童的基础健康。更具体而言，儿童饮食可对其自身的免疫系统健康产生重要影响。也就是说，在儿童的成长发育期，解决营养不良和营养过剩同样重要，而且从某种意义上讲，这两种状况还可相互逆转。

大豆蛋白的应用

对于现今的儿童营养市场，消费者更多的关注的是成分的营养价值、改善 、方便性和营养益处等方面。尽管大豆蛋白已经被证实作为一种新食品选择的有效替代，但是其全面的潜在营养益处仍需更进一步的研究支持。为了满足这些需求，多功能的大豆蛋白产品可提供功能性解决方案，包括溶解性、乳化性和粘度，同时还能够提供精美的味道。

来源：植提桥媒体
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