据Leatherhead食品研究公司的史蒂夫.奥斯本日前表示，食品生产商应寻求更好的方法，降低浪费，开发废弃物的产品价值。

奥斯本表示，目前零售和消费者终端都在努力的降低食品的浪费量，但生产商应当更加关注浪费问题并更好的利用废物。目前行业已经开始采取措施降低废弃物的量，但需要做的更好，开发其利用价值。生产商在废弃物的循环利用以及利用废弃物开发新产品方面拥有多种机会。例如巧克力棒最初即是由生产加工的废弃物而生产的；马麦酱是由废弃的副产品开发的。生产商应当对废弃的物理特性和功能特性进行分析研究。对废弃的利用甚至能够改变产品的加工工艺，增加废弃物的利用价值以用于生产功能成分或其他产品。

据植提桥媒体了解，欧美地区对废弃物的利用已经进行了多方面的研究。2010年，英国政府自主的一项研究就表明，海产品和运动产品的加工废弃物可用于葡糖胺的提取；2011年，西班牙的研究显示，葱头加工废弃物可作为膳食纤维、酚酸成分如槲皮素等的来源：葱头加工中扔掉的褐色外聘和其他组织富含纤维和黄酮，被丢弃的鳞茎含有含硫化合物和果聚糖；2012年年中，欧盟植物和鱼废弃物研究项目启动，研究从鱼类和谷物等废弃物中提取物营养物质和抗氧化成分；同年的另一项研究证实，油橄榄加工中的废弃物富含抗氧化剂，可用于功能性饮料配方；菠萝加工中的废弃的皮部等物质中富含菠萝蛋白酶，可作为良好的提取原料；2013年，巴西的研究显示运动饮料加工过程中产生的水果和蔬菜的残渣富含多种鹰眼成分，可作为其他食品如营养棒和饼干的原料。其他的研究也显示，苹果、海藻等在加工过程中的废弃物可作为良好的营养成分的来源用于补充剂和其他营养制品中。

来源：植提桥媒体
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