美国俄克拉荷马州大学、北爱尔兰的女王大学和俄克拉荷马健康科学中心联合进行的一项新研究显示，每天摄入含有50g冻干草莓的饮料持续12周能够有效的降低总胆固醇含量和LDL胆固醇含量。

在本次的剂量响应对照研究中，研究人员招募了60名腹部肥胖且高血脂的成年人，随机的使用低剂量的草莓饮料（25g/天）、高剂量草莓饮料（50g/天）后者使用对照饮料。持续12周。结果显示，高剂量饮料组的参与者的总胆固醇和LDL胆固醇含量以及小型LD碎片浓度等均显著的下降。但这一效果具有剂量依赖性，仅在高剂量组获得了显著的统计学效果。分析显示，与对照组相比，高剂量组的总胆固醇含量和LDL胆固醇含量分别降低了33mg/dl和28mg/dL，小型LDL碎片的浓度降低了301nmol/L。此外，两组草莓组人群的丙二醛含量均降低，且降低剂量类似。但研究没有发现其他生物标记物的变化，包括HDL胆固醇、之兰素、甘油三酯、血压和血糖含量等。

研究人员表示，本次研究是首次进行的长达12周的随机对照研究来显示高剂量的草莓对总胆固醇和LDL胆固醇以及小型LDL碎片浓度的作用效果，并展示了高剂量草莓对低剂量草莓的作用差异。尽管没有发现其他作用效果，但研究人员认为草莓的效果与草莓中的抗氧化剂含量有关。
早在2009年，俄克拉荷马大学就进行了摄入冻干草莓对心血管健康益处的研究。当时的研究是针对腹部肥胖的女性进行，每天摄入25g的冻干草莓持续四周，表明冻干草莓可使总胆固醇、LDL胆固醇和丙二酰二醛的浓度分别降低5%、6%和14%。

2月份，意大利安科纳理工大学对健康中年人的临床研究发现每天摄入500g的草莓能够改善血脂含量和血小板功能；意大利的研究人员认为草莓的益处与富含花青素、维生素C和纤维有关。500g的草莓中含有170mg的维生素C和308mg的花青素以及10g左右的纤维。

不久前进行的另一项研究则发现，每天使用草莓或饮用草莓汁能够显著的降低吸烟者患有肺部疾病的风险。但本次研究是使用的动物模型研究，还需要人类临床研究的证实。