据美国市场调研机构NMI公司调查，59%的美国人表示其比较关注合成甜味剂的副作用，其中大约1/3的消费者试图寻求纯天然零热量的甜味剂。而最近，合成甜味剂已经陷入一个不良困境。

NMI公司领导戴安.雷表示，目前比较流行的甜味剂来自甜叶菊，如美国嘉吉公司推出的新甜叶菊品牌Truvia（R）。然而由于甜叶菊供应限制和其苦涩余味，导致甜叶菊的应用一度缓慢增长。一种可以解决甜菊糖苷微苦余味的方法是通过改良的酵母来发酵产生的甜菊苷。这也是瑞士Evolva生物技术公司目前所进行的发展战略，该公司拥有全球领先的酵母技术平台。去年该公司与嘉吉公司合作开发和商业化发酵来源的甜菊糖苷。

Evolva公司CEO表示，最甜和最苦的糖苷仅存在于一小部分甜菊叶中。即使每一种成分在甜叶菊中的含量很低的前提下，该公司也可利用其独有的发酵技术使更多单一的成分味道变得更好。将一些味道改良的成分混合后，该公司生产的产品的甜味足够与苏打水媲美，同时还不具苦涩的余味。另一个优势是，比起农场提高甜叶菊的产量，更经济更有效的措施是扩大发酵规模。

据植提桥媒体了解，甜叶菊同罗汉果的市场竞争已经拉开帷幕。在中国，罗汉果已经有一定的认知度，在其果皮及果肉中含有一种称为罗汉果苷的甜味剂。这种甜味剂有一种独特的水果味，而非苦涩味道。

英国泰莱集团与新西兰BioVittoria公司就零热量天然甜味剂展开合作关系。BioVittoria公司正在栽培一种仅生长在中国南部的罗汉果，以获取一种提取物，其甜味为蔗糖的150倍。此外，中国政府也出台相关政策，以禁止企业出口罗汉果及其种子。

来源：植提桥媒体
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