据植提桥媒体了解，M＆M'S（R）是美国玛氏公司推出的多彩纽扣巧克力糖果知名品牌，历史悠久，粉丝遍及全球各地。目前该公司试图使用来自天然螺旋藻类的天然蓝色替代合成色素，用作为该品牌纽扣糖果的食用着色剂。

去年八月，M&M制造商马尔斯得到美国FDA批准使用螺旋藻提取物作为糖果着色剂。然而，经证实，对食品制造商而言，提供天然的蓝色用于糖果加工，具有极大的挑战性。

英国莱瑟食品研究中心的主要市场分析师乔纳森.托马斯表示，用于糖果行业的一些天然成分将呼之欲出，未来市场将有更多的天然成分诞生。但是在食品色素领域，使用天然色素与人造和合成色素的代价是显而易见的。

事实上，食用色素的市场已经转向远离工厂合成色素。据托马斯表示，2011年，天然食用色素全球销量首次超过合成色素。行业资深人士表示，添加剂如香料、防腐剂和低热量的甜味剂等，也将跟随天然色素的步伐，开始新一轮的竞争。

据美国消费者研究公司NMI，去年几乎1/4的美国消费者表示其在购买产品时会关注产品标签上合成素色和香料的标注。NMI相关领导黛安·雷指出，在2012年标签读者超过15%，而标签读者通常是年长者和受过良好教育的消费者。

对于天然的定义，一般包括两方面的含义，一方面是从消费者的认知层面出发，另一方面是相关机构监管的要求。其中欧盟（EU）关于天然香料的三大标准是行之有效的。根据EU，首先，天然香料这种物质必须存在于自然界，如香草。其次，来源必须是天然的，而非化学合成。第三，天然香料的生产加工过程必须也是天然的，其中天然过程包括发酵和非化学提取。然而实际中，食品制造商常常有如味道、成分、供应的稳定性、可靠性和持续性等额外要求，这样天然香料的生产成本和难度会进一步提高。因此，食品成分也需要不断的革新。

英国泰莱集团是仅次于Splenda甜味剂公司的英国本土成分供应商之一，2010年推出一种开放式创新程序，为该公司的研发过程带来更多的创意。泰莱集团与新西兰BioVittoria公司就零热量天然甜味剂展开合作关系。BioVittoria公司目前正在栽培一种仅生长在中国南部的甜瓜，即罗汉果，以获取一种甜味为蔗糖的150倍的天然提取物。

来源：植提桥媒体
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