美国俄亥俄大学综合肿瘤中心的一项认为，富含西红柿的饮食可降低更年期后女性患上乳房癌的风险。随着女性体重指数上升，更年期后女性患乳腺癌的风险也随之上升。本次的研究发现，摄入富含西红柿的饮食可增加女性脂联素的含量。此前的研究已经证明更高的脂联素含量与降低乳房癌风险质检有关联。

研究人员表示，食用大量的西红柿和富含西红柿的产品，即便是短期食用，也具有降低乳房癌风险的效果。西红柿富含多种必须营养、维生素、矿物质和植物化学成分如番茄红素具有显著的作用效果。

在本次的交叉研究中，研究人员招募了70名更年期后的女性，首先，参与者每天食用含有至少25mg番茄红素的食品，持续10周；经过10周的空白期后，改为每天食用至少含有40g大豆蛋白的食品，再次持续10周。在两个干涉阶段开始前的两周，参与者不准食用任何含有西红柿和大豆产品的食品。检测结果显示，食用富含西红柿的饮食后，参与者的脂联素含量增加了9%，几种指数较低的人群的效果更好。而大豆饮食则与参与者的脂联素含量降低之间有联系。

研究人员表示，本次的研究表明了番茄红素对女性的健康作用影响。同时研究也发现，保持健康的体重可从饮食中获得更大的作用益处。此前的研究认为，亚洲地区女性乳房癌的发病率低于大量的摄入大豆产品有关。但这些益处可能仅局限于某些族群。

来源：植提桥媒体
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