新营养商业杂志预计，在椰子水的引领下，功能饮料市场接下来的大趋势将是植物来源的天然、健康、低热量的植物水。椰子水的成功上市，可能更进一步的激起源于植物的饮料的出现，如枫树和桦树水，这也将导致新一轮的饮料市场革新。在2006年，椰子水的市场基本为零，而到2013年，其在北美和欧洲其销售额突飞猛进，市场规模已经高达近10亿美元。
新的提取和封装工艺延长了植物水的保质期，这使得更多的消费者可以品尝到这些微甜的植物水。报告认为，依托正确的市场营销和分销策略，预计到2025年，这些新的植物水市场销售额将接近20亿美元。
拥有健康意识的消费者将选择椰子水、枫树和桦树水等天然植物水，其主要原因是这些植物水所具备的积极营养属性、天然的甜味及来源的可持续性。由于这些天然益处，植物水不需要健康声称。消费者对天然不含糖的功能饮料的需求，大幅地推动了椰子水连续5年的销售领先地位。实际上，天然的、功能性才是行业最大的带动因素，同时也是促进椰子水和杏仁奶热销的动力。

枫树水：
糖枫汁来自枫树，也是有健康意识的消费者偏爱枫树水饮料的来源。与椰子水相似，枫树水也是富含维生素、矿物质和46种抗氧化剂的健康饮品。根据消费者市场调查，枫树水本身的甜味，使其品尝起来口感更加优于椰子水，其含糖量也仅为2%-3%。实际上，枫树水或汁液是糖枫汁的天然成分，由于枫树水一天之后就会变质，传统上都是将其加工成糖浆。
据植提桥媒体了解，加拿大三大创业品牌（Oviva、Seva 、Maple 3）正引领着枫树水饮料市场发展。在接下来的5-7年，枫树水可能会达到与椰子水相同的市场规模。枫树水品牌可采用与椰子水相同的经验，包括关注单杯式包装(250-330ml)、高档分销和定价等策略。
                                    
白桦树汁：
在日本、韩国、斯坦的纳维亚和东欧等国家和地区，每年早春收获的白桦树的树汁已经普遍被作为一种健康饮品。这种树汁色泽清亮、口味微甜，含糖量仅为1%-1.5%。其所含的主要天然糖分为果糖，同时也含木糖醇。白桦树汁先进的包装和加工工艺，保留了其纯天然，不含糖的天然属性。
目前，市场上主要的白桦树汁产品包括“芬兰的品牌Nordic Koivu，使用正在申请专利的技术生产，产品中不添加任何防腐剂。丹麦的品牌也推动消费市场迅速发展。白桦树汁富含维生素和矿物质等，如维生素C、钾、锰、硫胺（维生素B1）、钙等，主要作用包括增强免疫力、对抗疲劳、治疗关节炎和关节痛、保持活力、预防偏头疼等。

来源：植提桥媒体
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