适合提取的大蒜分布
大蒜按照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种，其中，以金乡为代表的主产区盛产的均为白皮蒜。白皮蒜通常个头较大，辛辣味较淡，主要用于制作蒜片、蒜粒和蒜粉供出口国际市场，这也是金乡大蒜在国际市场影响较大的原因之一；产于素有中国药都之称的安徽亳州、河南中牟以及四川温江区、彭州市等地的紫皮蒜，蒜瓣较小，辛辣味浓，蒜味十足，适合加工大蒜精油。但经多次检测对比试验发现，原料为河南中牟的大蒜精油旋光度为负数，不能满足美国FCC标准规定（美国FCC标准规定，大蒜精油的旋光是±0）；原料为四川和亳州的大蒜精油检测指标完全符合美国FCC标准，但因四川地处山区，种植较为分散，给大批量收购带来了很大困难，因此亳州产区相对来讲最适合大蒜精油的生产。目前，市面上品质好的绝大部分大蒜精油均产于安徽的亳州地区。

水蒸汽蒸馏是目前为止大蒜精油生产的唯一方式
安徽凯博生物科技有限公司的李经理向植提桥媒体表示，很多企业在宣传大蒜精油的过程中，有采用的是二氧化碳超临界的方法生产的，其实这是误导，超临界二氧化碳生产的过程温度一般在45℃左右，要求得率不低于1%，大蒜加工成大蒜精油通常得率是在2‰左右，用二氧化碳超临界的方式是无法得到蒜油的，即使能得到，因为不是高温出来的东西，成分也是不稳定的，大蒜素的含量可能会很低甚至不含。通过反复的实验我们知道，浸提法或溶剂法也同样无法得到真正的大蒜精油，因此说，水蒸汽蒸馏是目前为止大蒜精油生产的唯一方式。

据植提桥媒体了解，大蒜精油又被称为“液体黄金”。在生产方面，大蒜油的收率较低，只能在大蒜产地生产才能减少很高的运输成本，保证一定的市场竞争力。也正因为如此，大蒜提取物真正从源头做的没有几家，能有一定规模的企业也少之又少。

2013年度市场稳中有升
我国最早采用水蒸气蒸馏技术提取大蒜精油安徽凯博生物科技有限公司的李经理向植提桥媒体表示，在我国市场上供应的大蒜提取物因着品质的不同而显得层次参差不齐，2013年度，优质大蒜精油的市场稳中有升，市场供需平稳，价格波动有10%的增幅。

2013年供应厂家减少
李经理向植提桥媒体表示，大蒜提取物的市场主要供应欧美亚等市场为主。目前，大蒜精油的生产厂家因为原料价格与供应、环保、生产经验和能力等原因，绝大部分厂家都不在生产，很多能够提供少量1-2吨的货物（一吨、两吨大蒜精油）基本都是通过外购、囤积库存方式完成。整体市场大蒜提取物的持续供货能力较弱。

未来市场或成螺旋状增长
进入2014年适合提取的大蒜市场波动较大，部分大蒜精油囤货商趁机炒作价格，但基于市场需求即出口订单的稳定性，基本属于有价无市状态。而真正的海外采购商还在观望，未来价格的涨跌取决于金乡冷库大蒜的出货情况，大蒜的价格从2014年三月份开始会慢慢变得明朗，而大蒜精油的价格涨跌则需要等到今年的5月中下旬才会见分晓。未来大蒜精油的价格会呈螺旋上升趋势。

[扩展阅读]
大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集等等，大蒜的好处众人皆知。营养学专家发现，大蒜精油除了具有大蒜的功效作用外，还有抗肿瘤及排出动物体内重金属的作用。这主要是因为大蒜在蒸馏过程中生成了大蒜素和大蒜辣素等一系列的硫醚类化合物，新鲜大蒜瓣中原本没有大蒜素和大蒜辣素，只有在大蒜瓣切开或者表面遭到破坏时或高温条件下大蒜里面的蒜氨酸在蒜氨酶的作用下才能生成大蒜素和大蒜辣素。

来源：植提桥媒体
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