美国化学协会发布的最新调查显示，食品行业选择天然成分的趋势日益显著。海藻、迷迭香和罗汉果提取物等天然成分正在快速的代替诸如Blue No.1色素、BHT防腐剂和阿斯巴甜甜味剂等合成成分。报告认为，食品行业正在从合成色素、甜味剂和防腐剂向天然成分转移，并将很快促进更多天然成分的开发。

据报告表示，随着合成成分和添加剂对健康影响的负面信息快速增加，加快了这一趋势的发展。最近的研究已经显示，一些合成色素与儿童多动症之间有联系。其他的研究也表明，有些合成防腐剂会起引起啮齿类动物的癌症。这些研究结果的发布推动消费者选择的转变。至2013年，仅四分之一的美国人表示在购买食品时会仔细的阅读合成色素和香料标签。而2012年的比率仅为15%。在欧洲，法规加快了这一转变的进程，并在很大程度上推动了全球天然色素市场的发展。在15亿美元的色素市场上，天然色素的份额已经超越合成色素，达到了平衡发展阶段。

目前，许多食品生产商正逐步的改为从食品中如姜黄中提取的色素产品；或者使用发酵方法生产的天然黄色、红色和紫色色素；而防腐剂和甜味剂和改为使用迷迭香提取物和罗汉果、甜菊糖等。天然绿色和蓝色色素目前还很难获得，但研究人员正在探索这些色素的来源。2013年，美国糖果生产商活性公司的蓝绿海藻提取物来源的成分获得了美国FDA的同意，可为食品提供绿色。

来源：植提桥媒体
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