根据美国农业部（USDA）经济研究局的实施的“2005-2010:工作中的美国成人改变饮食习惯和饮食质量”的研究，美国成人的饮食越来越健康，摄入的脂肪和饱和脂肪的热量及胆固醇在逐步的减少，摄入的纤维在稳定的增加。该研究强调了自2009年以来政府着手努力改善饮食选择和饮食质量以及确保更多的美国人获得健康食品和基于科学的营养教育和咨询。

USDA部长维尔萨克表示，政府鼓励美国公众不论是在学校、家里和社区，每天都应选择有益健康的饮食。政府部门的工作已经取得显著的成效，然而还未完成，他们将为所有的美国人继续投资关键性的方案，来扩大健康、安全、实惠的食物的可用性。

研究人员发现，近些年营养信息比较普遍，尤其很多食品包装上的营养成分表。42%工作年龄的成年人和57%的年长成人表示选择食物时会使用营养成分表。在餐馆被问及营养信息时，76%的工作年龄段成人表示他们将会使用此类营养信息。来自美国FDA的相关人员表示，FDA推荐最新的营养成分标签，专门为美国公众提供相关的信息，以便于其作出健康的选择。

减少餐馆和快餐食品的消费，可改善饮食质量。最近的一项研究发现，在2007-2009年经济衰退期，美国家庭整体食品支出下降了约5%，主要是由于家庭在外就餐花费跌幅为12.9%。报告还表明了公众对食物和营养态度的改变。与2007年相比，确信改变自身体重的工作年龄的成人的比例在2010年增加了3个百分点。该报告显示，同期，消费者在杂货店做选择时，价格扮演的角色几乎没什么重大改变，工作年龄的成人在选择购买食品时，更加注的是重营养成分。

研究人员使用的关于工作年龄的成年人膳食摄入量数据来自美国国家健康和营养调查中心（NHANES）。在为期两年的时间里，NHANES通过与健康有关的主题问卷调查、体检和实验室工作等，来收集详细的个人及其家庭信息。本次调查是最具有全国代表性的，抽样调查包括9839人。总体而言，在2005-2010年之间，每日热量的摄入下降量为每天78卡路里。热量整体跌幅来自总脂肪(3.3%)、饱和脂肪(5.9%)及摄入的胆固醇(7.9%)；总的纤维摄入量增加了1.2g/天，增幅达7.5%。

该项研究是由美国经济研究局组织进行，该机构是USDA的经济信息和研究成果的主要来源。USDA和奥巴马政府的营养援助计划的关键聚焦于为所有美国人扩大健康食品的可用性，同时提供以科学为基础的营养信息和建议。

来源：植提桥媒体
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