市场研究公司Leatherhead食品研究公司不久前发布了对糖果和口香糖甜食的风味研究报告。在本次的糖果行业更新研究中，Leatherhead利用英敏特的新产品推出数据库对2012年的全球糖果和口香糖甜食的新产品推出的风味进行了分析研究。

分析显示，草莓风味是最为流行的糖果和口香糖风味，占全球新产品推出的8%，但研究人员注意到跟多的实验性风味在推出。例如，酸甜混合风味为主的更加流行，柑橘与辣椒、肉桂与橙子、盐焦糖与巧克力辣椒风味等风味的联用已经出现并占据了一定的市场比例。酸味也在世界多个地区快速的流行。例如，在英国，甜味甜食的增长率达到44%；在澳大利亚，酸味咀嚼糖已经在2013年推向市场。在薄荷为主导的口香糖领域也出现了酸味产品。

Leatherhead表示，由于缺乏全球一致的天然风味的界定，全球天然食品风味的数量很有可能增长。天然风味的趋势并没有出现“衰退”的信号。对美国消费者的一项调查显示，45%的受访者在购买非巧克力甜食时，认为“纯天然”非常重要或者比较重要。

依据英敏特全球新产品数据的数据，2012年的糖果和口香糖新推出产品的风味中，草莓风味占8%，水果风味7%，柑橘类风味7%，薄荷风味5%，柠檬风味4%，葡萄风味4%，樱桃风味3%，混合风味2%，评功风味2%。

来源：植提桥媒体
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