据估计，植物家族中能长出水果并已经研究发现的被子植物大约近35.2万种。水果是人类饮食的重要组成部分，科学文献也已经证明了水果的一些潜在健康益处。

从生物学的角度讲，所有的果蔬为了生存都保持其内在的抗氧化剂。在试管中，水果被浓缩成果汁（水果提取物），更加易于被强大的自由基侵蚀。就其体内生物功能相关性而言，在生物体外的抗氧化效果不同。

如果第一个十年以水果试管科学为特征，那么第二个十年可能最终被牢记的会是临床研究。例如，一些水果植物化学成分或许不能很好的被机体吸收，或可能对生物功能产生明确具体的影响，这些生物功能并未通过试管的科学设计及人类和动物的试验获取。一些大规模的试验已经唤起人们关于抗氧化剂和超级水果价值的怀疑。

近几年，人类更加关注超级水果对人体的作用，许多实验证实了食用各种水果可增强血液中抗氧化剂的活性能力。这些研究聚焦在多酚如儿茶素、花青素和鞣酸等,以及三萜类、胡萝卜素和其他植物提取物活性成分等。例如，2013年发布一项研究显示，健康人饮用一份含有黑莓、卡姆果果汁和巴西莓的果汁后，体内抗氧化剂性能和维生素C水平有所增加。值得注意的是单一的一份超级水果汁对生物功能也产生了积极地影响。

刚刚发布的一项研究表明，连续6周内每日饮用葡萄柚（西柚）汁可降低异前列素、脂质氧化炎症标志物，而体重超重的成年人有很高的异前列素基线值。在正常基线水平的超重成年人体内没有观测到任何影响。这些结果差异表明柚子汁对一些人群的某种疾病可能是最有效的。

超级水果临床科学充分利用先进技术和研究预算，开始了人类抗氧化剂的研究。由于分析和临床技术提高了分辨率和灵敏度，临床结果被以不同的方式复制，人类能精准定位超级水果明确的健康应用及其适用的人群。例如，一项关于石榴汁的研究表明，年轻健康的男性随餐（高脂餐）饮用石榴汁，餐后血压收缩与那些进餐时只喝水的一组比较相对较低。之前的研究关于年长的人群长期随正餐每日饮用石榴汁，也发现相似的结果。

2013年由芬兰研究人员发布的一项研究结果表明，沙棘果的不同部位对人类血脂产生不尽相同的效果，尤其是低密度脂蛋白胆固醇。但是对患有较高心脏代谢风险的受试者产生了明显的影响。同样的，在该试验中，越橘也改善了此类受试者的血脂水平。
成年男性摄取多酚标准化蓝莓提取物有效改善血管功能。研究相关的动脉粥样硬化斑块的发展中嗜中性粒细胞还原型辅酶氧化酶活性的不同机理。值得一提的是，蓝莓含有的成分仍旧有潜在的研究空间。

从生物学角度来讲，人类关于水果和蔬菜的科学研究尚处基础阶段，然而许多关于超级水果的科学研究应该得到人类关注，例如西红柿、南瓜、核桃、鳄梨、咖啡豆和可可等。另外还有一些很重要的水果，例如苦瓜、藤黄、辣木、油麻藤等。

来源：植提桥媒体
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