英国谢尔菲德哈勒姆大学最近发布的一项研究显示，冻干的浆果比冷冻浆果具有更好的营养价值。研究对比分析了新鲜草莓、冻干草莓和冷冻草莓中的维生素C、总抗氧化能力（TAC）和总多酚含量。

研究发现，冻干草莓中的维生素C和多酚的含量完全得到保留，而抗氧化剂的含量则保存了92%。与此相比，水果冷冻七天后，总多酚含量降低了82%，维生素C含量降低了19%，总抗氧化能力下降了23%。

此外，研究还分析了冻干柠檬、柑橘、黑醋栗、花椰菜和红甜椒中的维生素C、总抗氧化能力和总多酚的含量等，结果显示与新鲜水果相比，这些成分仅有微小的变化或没有变化。

来源：植提桥媒体
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