西瓜中通常富含氨基酸L-瓜氨酸。因此，西班牙的研究人员开始研究西瓜汁的营养价值与缓解肌肉疼痛之间的联系。
        为更好的理解L-瓜氨酸的吸收，研究人员使用未经高温消毒的西瓜汁、经过巴氏消毒的西瓜汁或者纯L-瓜氨酸处理解馋爱细胞。研究人员注意到，细胞对未经高温处理的西瓜汁中的L-瓜氨酸的吸收速度最快，这表明了未经处理的西瓜中的混合物能够增强L-瓜氨酸的生物利用度。
        在一项人类临床研究中，四名男性使用西瓜汁（含1.17g的L-瓜氨酸）、强化西瓜汁（含4.83g的纯L-瓜氨酸，其中1.17g来自西瓜汁）或者是安慰剂，然后进行一个小时的原地自行车训练。训练后一天，之一安慰机组的男性报告肌肉显著的疼痛。
        此前的研究已经表明了西瓜汁中的抗氧化特性，L-瓜氨酸已经显示了从机体中消除乳酸的能力。使用西瓜可能抗氧化性和L-瓜氨酸消除乳酸等两个方面缓解肌肉疼痛，但并不是所有的西瓜能够提供相同数量的L-瓜氨酸。对不同的西瓜进行的研究表明不同种类和地区的西瓜中的L-瓜氨酸的含量差异显著。研究也显示，西瓜中的红色素和功能性营养成分如番茄红素等在经过加热处理后显著的改变。

来源：植提桥媒体
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