英国食品研究所（IFR）的一项最新研究显示，使用富含葡萄糖硫代氰酸盐（Glucosinolate，硫代葡糖苷）可改善新陈代谢，具有良好的健康益处， 并具有抗癌的作用效果。本次研究是首次分析十字花科植物降低慢性疾病和癌症风险的作用机理的研究。
        研究人员注意到，已经有多项研究表明食用富含十字花科蔬菜的饮食能够降低癌症、II型糖尿病和其他慢性老年性疾病的风险，其作用效果与葡萄糖硫代氰酸盐有关。
        在本次的为期12周的随机对照研究中，研究人员检测了葡萄糖硫代氰酸盐对新陈代谢的作用效果。研究人员招募了48名参与者随机的分成三组，第一组食用富含葡萄糖硫代氰酸盐的花椰菜；第二组使用标准花椰菜，第三组食用菜豆代替花椰菜。在研究开始前到结束后，研究人员检测了参与者的血浆中346代谢物的含量。结果显示，食用富含葡萄糖硫代氰酸盐的参与者的代谢物含量改善，脂肪酸以及其他与炎症相关的脂质含量降低。
研究人员认为，这一作用效果与葡萄糖硫代氰酸盐有关。这一成分存在于花椰菜中，但并不存在于菜豆中。这表明葡萄糖硫代氰酸盐能够启动“抗氧化”基因，有助于改善新陈代谢。

来源：植提桥媒体
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