巴西的一项最新研究认为，在加工运动饮料过程中使用的水果和蔬菜残渣富含多种营养成分，可用作其他食品如营养棒和饼干的原料。研究发现，在运动饮料的生产过程中使用的原料如橘子、西番莲果、西瓜、生菜、小胡瓜、胡萝卜、菠菜、薄荷、芋头、黄瓜和芝麻菜等残留物可良好的用于营养棒和良药营养的饼干产品中，除了甜饼干外，其他产品的保质期可达到90天以上；甜饼干的保质期则达到30天以上。
        研究人员利用运动饮料生产残留物生产了多种样品，并邀请了100名参与者进行品尝。结果表明，平均有60%的使用者表示较为喜爱这些产品。
       在研究中，研究人员将水果和蔬菜残留物粉碎，添加到面粉中，用于营养棒和饼干生产。检测显示，添加了果蔬废弃物（FVR）的面粉，保水能力更强，与普通面粉相比，保水能力分别为7.43g/g与1.91g/g。研究人员的分析认为这与强化面粉中的碳水化合物和纤维的含量变化有关。添加了35%FVR强化面粉的饼干，纤维含量增加了57%-118%；仅添加20%，纤维含量仍然可改善25%至37%。

来源：植提桥媒体
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