美国饮料开发公司的一位不愿透露信息的业内人士表示，甜菊糖和三氯蔗糖分别是是美国市场最受欢迎的天然甜味剂和非天然甜味剂，聪明的配方师能够消除甜菊糖的后味。其中，98%纯度以上的Reb A被认为是最好的天然甜味剂。
        将甜菊糖与木糖醇和赤藻糖醇联用能够良好的消除甜菊糖的后味，从而改善消费者的接受度；在一些配方中，使用苹果酸代替柑橘酸，配合使用卵磷脂进行微囊化，能够改善口感，增强甜菊糖的味道。风味选择也具有良好的表现，例如可使用香草产生淡淡的香草香味。
        除了将甜菊糖产品作为食品添加剂使用，甜菊糖餐桌甜味剂也已经推出，例如嘉吉的Truvia餐桌甜味剂产品。但餐桌甜味剂在最终饮料产品中的未必适用。目前，甜菊糖在饮料中的应用已经获得了成功，并开始进入其他天然产品领域。天然食品生产商需要一种零热量的甜味剂，但甜味剂首先需要有着良好的味道。
        英敏特全球食品分析员Laura表示，调查表明61%的受访者认为纯天然是推动消费者购买食品和饮料的重要推动力。但更加重要的是产品的味道，83%的受访者表示没有不愉快的味道或后味非常重要。就这一点看，甜菊糖在应用时还需要进行工艺处理。
        另一种天然甜味剂罗汉果已经出现并可作为甜菊糖的替代甜味剂。目前，罗汉果在美国已经获得了GRAS身份，但罗汉果甜味剂也存在后味问题；此外，罗汉果的价格也远高于甜菊糖。

来源：植提桥媒体
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