栀子分为山栀子和水栀子，山栀子是用药，栀子苷的含量较高。而提取色素使用的是水栀子。在国内水栀子的种植面积较为广泛，种植期2-3年后结果。种植主要集中在柳州、鹿寨等地区。分布于广东、广西、江西、浙江、福建等地，其中江西省都昌县左里镇种植水栀子面积达6000亩，预计在2015年进入盛产期。受水栀子市场行情影响，人们种植水栀子的热情是呈波浪形发展，2012年我国部分产区水栀子树龄逐年偏大，农户也疏于管理，病虫害较多，故至11月份产新后产量略显不足，市场价格自2012年12月份以后开始上扬，增长幅度在16%左右，目前已经进入稳定期。据植提桥媒体了解，2012年我国水栀子市场价格在2.2万元每吨左右。
        栀子黄色素具有着色力强、色泽鲜艳、色调柔和、稳定性好、无异味、无毒副作用、安全性高等优点，广泛使用于食品、果酒、饮料、日用化工、化妆品等行业，是目前国际上最流行的天然食用添加剂。栀子黄色素日本上世纪60年代就已经开始生产研发，我国对水栀子的研究是从1982年开始。1987年制定了一个国标，2010年出台新标准。在我国市场上由于国家还没有取消柠檬黄等化学合成色素的使用，国内食品领域的企业已经很习惯使用低成本着色效果好的化学合成色素，而我国消费者对合成色素的认知度并不高，所以我国栀子黄色素的市场扩展有一定的阻力。
        广西山云生化科技有限公司相关负责人表示，在全球市场上，日本、台湾、韩国都是用酒精提取的栀子黄色素。该公司使用纯净水提取，膜分离纯化浓缩的新工艺为世界首创。最新研究是从提取栀子黄色素的废水中提取栀子苷，后再提取京尼平苷，再水解生成京尼平，目前已经有小量出口美国。预计未来市场上栀子黄色素会一直稳定供应。
         栀子黄色素属于天然色素的一种，2012-2013年第一季度整体天然色素市场受欧债危机等国际经济环境影响市场需求并不旺盛。我国致力于栀子黄色素的生产厂家也不断有新的进程，如由河南中大生物工程有限公司完成的《无味栀子黄色素生产技术开发与应用》，在栀子黄色素领域又将是一大突破。
        依据我国天然色素的市场情况，植提桥媒体呼吁国家相关部门从法规方面着手禁止使用部分合成色素在食品中尤其是儿童食品中的使用，提取领域或者终端食品领域等相关厂家也可以在消费者层面尤其是节会、展览、电视、广播、网络、报纸等载体和传媒渠道加大天然色素相关常规知识的宣传力度，增加人们对天然色素的认知度，包括栀子黄色素在内的天然色素市场未来或会有明显好转。

来源：植提桥媒体
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