随着天然色素在食品色素中的市场份额的逐步增加，作为主要天然色素的类胡萝卜素成分作为食品色素应用的趋势也在增加。
日前，乐康瑞德的事业发展与新产品市场领导人表示，公司开发的西红柿来源的番茄红素以其靓丽的粉红外观而代替合成色素应用到了咖啡产品中。食品生产商正在寻求替代合成色素和非植物来源成分的天然植物成分。最近，将类胡萝卜素作为天然食品色素的产品在迅速增加。番茄红素能够代替合成色素Red 40和胭脂虫红色素。2012年，乐康瑞德的天然色素产品需求迅速增长，最大的推动力来自欧洲。欧洲引领者当前的天然色素市场趋势。
同时，BASF也在扩展其色素产品，为客户提供更多的黄色、橙色和红色的选择。BASF类胡萝卜素产品领导人表示，公司将在2013年初推出代替FD&C Yellow 6的天然色素产品。不久前， BASF向浑浊饮料行业推出了一款1%天然beta-胡萝卜素的粉末产品，并将很快向澄清饮料领域推出一款水溶性粉末产品。同时，BASF正在面向饮料领域开发更具价格优势的10%含量的天然色素成分。
目前，类胡萝卜素作为天然色素已经应用于多种产品中，包括奶昔、果汁、强化水、彩色酸奶、烤制产品和食品补充剂等。使用类胡萝卜素配方的产品开发仍在持续进行。
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