桑叶为桑科落叶乔木桑树的叶，栽培或者野生。国内大部分研究基本都从抑菌作用的角度来探讨桑叶的清热解毒的作用。
        广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所的刘凡等学者针对桑叶水浸出液、干桑叶乙醇提取物浸膏以及干桑叶水提物的抑菌作用进行了初步研究。该研究小组采用微量稀释法对70%桑叶乙醇提取物的4个萃取部位进行抑菌活性测试，并利用气象色谱-质谱联用技术对抑菌活性的萃取部位进行了成分分析，结果发现石油醚萃取部位具有较强的综合抑菌活性，是桑叶70%乙醇提取物抑菌的主要活性部位，利用GC-MS技术测定石油醚萃取部位含有植物醇（24.87%），环二十八烷（18.00%），棕榈酸（10.20%），亚麻酸（9.06%）和硬脂酸（7.14%）。由于未见有关植物醇和环二十八烷抑菌活性的报道，因此推测棕榈酸，α-亚麻酸和硬脂酸可能为桑叶抑菌活性的重要物质基础。
来源：食品工业科技Vol.34No.01,2013:117-119

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