美军Natick士兵研究、发展和工程中心（NSRDEC）、詹姆士麦迪森大学、拉特格斯大学和俄亥俄大学联合发布的一项研究显示，蔓越橘和石榴中的鞣酸成分可减慢淀粉的消化，为控制血糖提供了明确的食品控制方法。研究发现，蔓越橘提取物对淀粉消化酶alpha-淀粉酶和葡糖淀粉酶显示了显著的抑制作用，而石榴鞣酸和葡萄鞣酸也显示了良好的抑制效果。

        在本次的研究中，研究人员分析了从石榴、蔓越橘、葡萄和可可等多种水果中获得的鞣酸对消化酶alpha-淀粉酶和葡糖淀粉酶的抑制能力。实验室检测显示鞣酸能够抑制淀粉酶的活性，其作用效果具有剂量依赖性。对alpha-淀粉酶的抑制效果上，蔓越橘居首，其后依次为葡萄、石榴和可可；在葡糖淀粉酶的抑制作用上，蔓越橘、可可和葡萄鞣酸均能够抑制其活性，且呈现不同的变化。

        研究人员表示，总体看，更大更复杂的鞣酸如石榴和蔓越橘的鞣酸等比聚合程度低的可可鞣酸能够更有效的抑制酶的活性。通过抑制淀粉的活性能控制血糖含量，但当前的葡萄糖抑制剂如阿卡波糖和米格列醇均会产生腹泻和其他肠道紊乱。

来源：植提桥媒体

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