健康、方便和可持续性已经成为食品市场的主要趋势，同时也是研究人员的研究重点。越来越多的生产商宣称其产品“不含防腐剂、食品色素和合成香料”。消费者也更加注意其所有购买的产品中的成分。

        在消费者购买食品时，产品的外观在消费者决定购买产品时占有重要的位置，因而洁净标签着色剂的需求在迅速的增加。德国汉堡的Sternchemie公司领导人表示，随着消费者健康意识的增长，公司客户对红棕榈油的兴趣日益增加。这种天然的、富含维生素的油脂可用于多种食品中，令食品展示出金黄色至橙红色等颜色。

        食品的颜色是增强食品的销售和令消费者享受食品的一个重要因素。饮食的过程是包括了视觉和味道的感觉体验。而红棕榈油特有的鲜艳的颜色和健康益处不仅可给予食品良好的外观，还可提供额外的健康益处。

        红棕榈油作为食品色素使用时具有热稳定性和天然的风味，可很容易的代替和成熟色素如合成beta-胡萝卜素。同时，与其他着色成分如胡萝卜提取物相比，它还具有价格优势。用于油炸食品时不仅可使产品更加酥脆，还可给予产品金黄色。与其他色素相比，红棕榈油的最大优势在于可作为植物油标注在标签上。

        目前，欧洲的红棕榈油市场仍然不为消费者熟知，尚需要进一步的宣传推广。

来源：植提桥媒体

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