日前，两款合成色素在儿童食品中的安全性再次欧美得到了广泛关注，这两种色素成分分别为：亮蓝（E133）和专利蓝(E131)。引发对这两款产品的关注的缘起是一篇发表在《食品和化学毒理学》期刊的试验报道，实验结果发现这两种合成蓝色素进入人体学业后可以破坏人体细胞代谢，会抑制人体细胞中线粒体的呼吸。

        该研究是由斯洛伐克技术大学的实验人员发现的，通过将两种蓝色素涂抹在猪舌头上，观察吸收情况，每种色素涂抹密度为15,000ng/平方厘米，涂抹24小时发现，有34ng的亮蓝和86ng的专利蓝被直接吸收到猪体内的血液中。

        而欧盟批准亮蓝作为食品添加剂的推荐剂量为每天10mg/公斤体重，专利蓝每天为15mg/公斤体重，剂量不可谓不高。另据植提桥媒体了解，2010年欧盟食品药品监督局还曾经专门对亮蓝安全性进行了再确认。目前欧盟和美国FDA均允许亮蓝作为食品添加剂使用。而专利蓝则因为也被认为容易引起儿童注意力缺陷症而在很多国家均不允许使用，包括美国，澳大利亚，加拿大，日本和新西兰。

        目前，在审批通过的国家里，亮蓝和专利蓝两种蓝色素大多被生产企业添加在棒棒糖、口香糖和彩色软糖里。因为这两种蓝色素可以长时间附着在摄入者的舌头上，因为吃了糖就拥有了一个“蓝舌头”颇受儿童们欢迎。斯洛伐克工业大学的研究者对本国134种含有合成色素的棒棒糖和硬糖进行了调查，发现其中有24%添加的亮蓝和专利蓝色素。

        利益相关方反击

        该报道一经发表，在业内引发轩然大波，国际色素生产协会（IACM）代表了色素生产企业的利益，作为合成色素生产阵营，他们认为亮蓝此前已经通过了EFSA得再次评估并且没有被质疑新的副作用，对于斯洛伐克大学的该项研究企业方认为是在“误导”消费者。企业方表示任何添加了亮蓝色素的棒棒糖其中的亮蓝被人体吸收的剂量低于EFSA给出的ADI的3600倍，而这也是EFSA曾经认可了得。

        尽管生产企业质疑该项研究，但是随着科学家们研究手段的更新和更加科学化，相信会为业内提供更为确凿的数据。从某种程度上讲，正是因为这些一直在做实际研究的机构为消费者，为市场提供了第三方监督的作用。而以消费者健康为目的质疑性研究在我国的科研界并不多见，据植提桥媒体了解，我国目前对合成色素在糖果中的应用以及合成色素对儿童的危害从未进行过评估以及给出最新规定。

        对于反应快的美国生产商，已经确定了儿童食品包括糖果产品未来的大方向，很多企业宣布将加快放弃合成色素在儿童食品中的使用，使用天然色素配方替代。美国FDA在合成色素监管方面也有作为，2012年早些时候，FDA规定了禁止5号黄，6号黄，3号红，40号红，3号绿，B橘色在食品中的添加使用，并且警告企业添加了其他合成色素成分的产品必须在食品标签中明确标出，供消费者选购时了解。

        欧盟自南安普顿六色素禁用后，对合成色素一直是视为“洪水猛兽”，按照欧盟现有坚决的态度预计不久的将来，所有的合成色素都将在欧盟地区失去市场。

        天然替代配方刻不容缓

        欧盟国家中的英国是对合成色素十分敏感的国家，近几年，对合成色素控制使用 十分严格，已经开始呼吁杜绝合成色素在儿童食品中的使用。据植提桥媒体了解，为了顺应市场发展，雀巢英国已经在2008年就将所有添加合成色素的糖果全部改为天然色素作为配方。其中替代蓝色素的天然配方原料主要使用了螺旋藻提取物。

        另据了解，威尔德香料公司早已开发出天然蓝色素配方，因为总部位于德国，因此应对法规政策的变化及市场的灵敏度威尔德均拥有优势，加之拥有全球范围内客户网络，该公司开发出天然蓝色素配方并且已经在一些大型食品集团中有了成功应用。

        我国天然蓝色素开发情况

        天然蓝色素是天然色素中比较稀缺并且也很难实现稳定配方的稀缺色素。目前我国天然蓝色素主要提取自植物及微藻中。其中植物来源主要有两种，一种是靛蓝，一种是栀子蓝。微藻来源的主要是螺旋藻，小球藻等。其中应用较为广泛的以栀子蓝色素为主。目前我国，日本，韩国等国家已经批准了栀子蓝色素作为天然色素在食品中添加使用，日本，韩国也是我国栀子蓝的主要进口需求国。由于栀子这种植物仅在亚洲国家常见及有较短使用历史，目前尚未被绝大部分欧美国家接受及认可，因此依然需要从业者们加大国际市场拓展及安全性评价，以及更多数据支持。

        据植提桥媒体了解，目前我国主要供应天然蓝色素的企业有武汉绿孚生物、毕尔锐思生物、云南瑞宝生物及潜江市绿海宝生物技术等企业。

来源：植提桥媒体

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