新西兰奥克兰大学最近进行的一项研究显示，改变饮食六周，即可显著的降低炎症反应。在本次的研究中，研究人员寻求调查表面健康的人群是否有炎症，改变饮食六周能否降低炎症。研究的炎症标记物包括C-反应蛋白（CRP）。这是标准的生物标记物，可通过血液抽样进行检测。

        研究共招募了三十名健康的参与者，随机的分成两组，一组是高干涉组，另一组是低干涉组。所有参与者的饮食习惯都是典型的西方饮食。研究人员鼓励参与者削减加工食品和垃圾食品的摄入，改为食用地中海式饮食，增加鱼、蔬菜、粗加工谷物和不饱和脂肪如橄榄油等的摄入。研究期间提供的饮食包括每周一次大马哈鱼，并依据健康饮食的食谱进行。研究期间的饮食与地中海式饮食最大的区别是使用了无麸质食品。研究持续六周。研究开始和结束时对参与者抽取了血样与尿样进行检测。同时，每四天对参与者的饮食和生活方式进行一次问卷调查。

        检测结果显示，参与者改变饮食后的炎症反应标记物显著的降低，且参与者的自行报告也支持了血样检测的结果。这表明饮食改变可在六周内改变基因的表达。

        研究人员表示，本次的研究结果令人瞩目。参与者都是健康的年轻人，通过改变饮食可显著的改变其生物标记物，降低随后慢性疾病发生的风险。但本次的研究仅是小规模的实验性研究，还需要对炎性肠道疾病患者进行更大规模的地中海型饮食介入研究，来证实本次的研究结果。

来源：植提桥媒体

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