全球香料巨头森馨科技香料公司发布了对2013年香料趋势的预测。这一预测是使用了森信科技的“趋势与味道”项目开发的。这是一种专利的预测过程，从大量的、消费者的购买习惯等数据中了最终确定最好的香料趋势。新的目录显示了多种创造性的香料趋势。

        森馨科技的2013香料趋势预测包括：
    桤木烟熏：桤木是西北太平洋地区的固有植物，当用于烟熏时，可为产品提供平衡的甜味和烟熏风味，适用于香薄荷、糖果和鸡尾酒等产品中；
    蓝色忍冬浆果味：蓝色忍冬浆果（Blue Honeysuckle Berry）产自俄罗斯，具有很吸引人的良好风味，其风味被认为是蓝莓和黑莓的混合体；
    野生黄莓：黄莓生长于高纬度地区，包括斯堪的纳维亚、俄罗斯西伯利亚、加拿大和阿拉斯加等。当食用新鲜浆果时，黄莓具有典型的酸味，但当过度成熟后，黄莓的风味也更加成熟，是一种带有奶油质地的甜味。
    蒲公英蜜：使用蒲公英的花蜜制成，是一种新颖的花蜜产品，具有适宜的甜味和轻微的收涩感；
    法国土司味：这是一种古老的风味，可追溯到罗马帝国时代。法国土司已经获得了全球的喜爱。法国土司风味具有多种香料机会，可用于糖果和香薄荷。
    鬼椒：也称印度鬼椒，原产印度。鬼椒是世界上最辣的辣椒之一；
    木瓜：木瓜是美国最大的可食用水果。木瓜具有乳脂的清香和热带甜味，被称为混合了芒果和香蕉的风味；
    花生酱和果冻：深受儿童喜爱、成年人喜欢的典型产品，花生酱和果冻可为风味配方提供多种选择。
    比利时焦糖饼干：一种典型的比利时和荷兰饼干，比利时焦糖饼干据甜味、黄油为以及其他多种香料风味，包括桂皮、肉豆蔻、小豆蔻和丁香等；
    Za’atar：流行于中东地区的一种混合香料，最常见的是由漆树、百里香、牛至、媒墨角兰、烤芝麻和盐的混合物，同时还可添加其他的香料如小茴香籽和香菜籽等。

        森馨科技香料系统市场领导人表示，本次的目录表明消费者天然的购物习惯的不确定性和消费者在不同时间对各种香料的选择不同。香料预测为生产商向消费者大胆的提供新型的口味提供了机会。当然，新颖的并不总是更好的、平衡的选择，本目录中也提供了一些消费者渴望获得的怀旧风味。

来源：植提桥媒体

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