韩国进行的一项对比茶的抗氧化能和抗菌能力的研究认为，绿茶提取物在大部分的检测中显示了最强的抗氧化能力以及强力的抗菌能力。研究人员认为绿茶提取物可用作促进健康的功能成分，或作为食品的天然抗菌成分。
在本次的研究中，研究人员总共对比了11种作为茶饮用的叶类药草茶（LHT）提取物的抗氧化能力和抗菌能力。这些茶包括南非红茶、绿茶、红茶、迷迭香、柠檬香草、桑叶、竹叶、荷叶、薄荷、柿子叶和马黛茶。每一种样品均使用80摄氏度的热水或20摄氏度的乙醇浸泡。研究人员检测了浸出物的总酚酸含量（TPC）和总类黄酮含量（TFC）来评估产品的抗氧化能力；同时，研究人员还检测了浸出物对2,2-联苯-2-间硝基苯（DPPH）和2,2-联氮基双-3乙基噻唑林-6-苯磺酸（ABTS）的自由基清除能力；使用细胞培养技术检测浸出物的抗氧化能力；研究还使用亚铁离子螯合物检测见初五的作用效果。
研究结果显示，绿茶乙醇提取物在除亚铁离子螯合物检测外的所有的分析中都显示了最强的抗氧化能力；其次是绿茶水提取物和红茶水提取物、迷迭香乙醇提取物、马黛茶乙醇提取物和桑叶乙醇提取物。
在抗菌效果分析中，研究人员分析了各种提取物对变性链球菌和sobrimus链球菌的最小抑制浓度和最小灭杀浓度，分析各个提取物的抗菌能力。此外，研究人员还检测了各个提取物对食品中常见的三种病菌单核细胞增多性李司忒氏菌、弗累克斯讷氏杆菌和沙门氏菌的作用效果。结果显示，绿茶乙醇提取物对所有的五种细菌都显示了强力的抗菌活性，而马黛茶水提取物则对革兰氏阳性杆菌具有最强的作用效果。
来源：植提桥媒体
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