研究:新提取物成分可替代二氧化硫
时间：2012-12-28
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二氧化硫在传统上可用作蔬菜，水果，干果和葡萄酒中的杀菌剂和抗氧化剂。但是二氧化硫同时也会给消费者带来一些不利影响，它会严重影响维生素B1的摄取量，会导致出现头疼，暂时性记忆丧失等问题，对哮喘病来说更加危险。
目前，一项由欧盟斥资5百万美金，历时三年的研究项目so2say发现了一种有望代替SO2用于食品中合成物质，这将有利于提高产品的安全性，改善消费者的生活质量。
研究人员表示，so2say项目已经发现了一种由两种提取物的合成物质能够作为硫的替代品。这两种物质都是酿酒中自然产生的。如果成功应用于酿酒，将可以减少95%的SO2的使用。而且一些添加了上述新合成物质的葡萄酒已经在英国，西班牙和德国被人们品尝过。大家评价它们丝毫不逊于添加硫的葡萄酒。2012年5月装瓶的一批将在2013年1月将由该项目的9名合伙成员开启。4个月后，将进行进一步的检测。如果成功的话，新提取物的合成物在技术上的可行性就被证实，相关授权程序将启动。
来源：植提桥媒体
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