研究：食品中香味可改善情绪
时间：2012-12-21
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最新的一项研究表明食品和饮料中的香味可能对消费者的心理和生理行为具有重要影响，该研究已经发表在风味杂志上。
荷兰瓦赫宁根大学的研究人员对22名参试者进行了一项研究，通过测试来探索暴露在食品中的两种香味（柑橘味和香草味）的作用，研究对生理（心率，身体活动和反应时间），心理（情感和情绪）和行为活动（食品的选择）进行了测试。
研究结果显示，柑橘味使得年轻参试者的负面情绪得到缓解，增加体力活动并且提高了身体的反应速度，除此，还进一步影响到了参加者的食物选择。与前者对比，暴露在环境中的香草味仅仅影响到了参试者的情绪。研究人员表示，此项研究表明了食物中的香气能够对人的情绪和生理活动产生重要影响。
来源：植提桥媒体
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