科学家推出甘油二酯新脂肪替代产品
时间：2012-12-06
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随着肥胖症和与肥胖相关的疾病比率不断上升，开发出一中脂肪替代工艺就显得尤其重要。加拿大圭尔夫大学的科学家们近期发现了一项脂肪替代工艺能够显著地改善产品的健康组合，但却不会影响其口味和质地。
近年来,1,3-甘油二酯(1,3-DAG)由于其广泛用途及健康作用日益受到人们的重视。甘油二酯是油脂的天然成分,同时也是一种多功能添加剂,在食品、医药、化工等行业有广阔的应用前景，多项人类和动物临床试验已证明其所特有的功能性和安全性,能够在不影响人体对脂溶性维生素吸收的前提下达到预防和缓解肥胖症、高血压、高血脂等病疾的保健效果,因此是饮食脂肪三酰甘油（triacylglycerol or TAG）的很好替代品，这些益处不是因为1,3-DAG降低热量值或有限的消化率而是因为其与TAG不同的代谢方式。
研究人员表示，商业1,3-DAG油已经成功进入市场，以1,3-DAG为基础的硬脂肪能够生产更广泛的消费产品，圭尔夫大学研究人员已经开发出一种新的1,3-DAG产品，这些新的产品在不影响产品味道和之地的同时提供了更健康的组合。
来源：植提桥媒体
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