橄榄废弃物含有丰富抗氧化剂
时间：2012-11-20
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发表在《功能性食品杂志》上的一项研究表明，在油橄榄加工过程中产生的废渣富含丰富的抗氧化剂，或可作为功能性饮料的配方。
研究人员从橄榄油厂废水中发现了酚类化合物，具有较高的生物活性和利用价值。该活性成分对人体具有多种健康益处，具有较强的抗氧化性，能够有效地清除自由基，强化免疫系统功能，减少心血管疾病等功效。
研究人员表示，在橄榄油加工及处理过程中应该采取一些积极措施，如保持酚类化合物浓度，尽量减少酚类化合物的降解等。这样才能保证为功能饮料提高优质的提取物并最大限度减少生物活性成分的损失。
来源：植提桥媒体
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