海藻可作为低成本蛋白替代成分
时间：2012-10-25
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近日，来自海洋功能性食品研究项目(NutraMara)表明，红藻，紫菜，以及其他海藻是蛋白来源非常丰富的植物，低成本且营养价值丰富，可作为大豆和其他蛋白谷物的替代品。
例如，红藻蛋白含量约占9 - 25%,同时含有较多的不饱和脂肪酸及人体所必需的氨基酸，缬氨酸、亮氨酸和甲硫氨酸。研究人员还发现红藻中含有一种肾素抑制多肽，有助于控制高血压，这是任何其他海藻都不含有的成分。除此，海藻中含有的高度不饱和脂肪酸，EPA可缓解压力，抑制血液胆固醇含量上升及血小板凝集，防止血栓形成及心肌梗塞，对循环系统疾病有预防作用。
海洋功能性食品研究项目是爱尔兰Teagasc食品研究中心的一个分支，NutraMara的任务是从可持续的爱尔兰海洋资源中寻找功能成分，并将这些功能成分应用到食品和制药领域。
来源：植提桥媒体
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