近日，加拿大功能性技术公司（Functional Technologies Corp）表示，公司推出的抑制丙烯酰胺的酵母添加剂已获得了美国食品和药品管理局的GRAS认证。
公司相关人员表示，控制丙烯酰胺的应用对食品行业是一个长期的挑战，人们已采取有效措施最大限度地减少丙烯酰胺在产品制造中的应用，这些产品包括面包，众多的休闲食品和谷物产品等。而这种独特酵母添加剂的引入将会为食品和饮料制造商在减少丙烯酰胺应用方面提供一个新方法。这种酵母成分能够使烘焙面包与其他小吃和膨化食品中的丙烯酰胺减少90％。
公司领导人表示，GRAS身份的获得对公司来说是个重要的里程碑，这有助于公司在全球食品领域的发展，公司会继续努力朝着酵母添加剂商业化平台发展。
丙烯酰胺丙烯酰胺是生产聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。丙烯酰胺可见于吸烟、经高温加工处理的淀粉食品及饮用水中。丙烯酰胺在室温下很稳定，但当处于熔点或以上温度、在氧化条件下以及在紫外线的作用下很容易发生聚合反应，生成聚丙烯酰胺。当加热使其溶解时，丙烯酰胺释放出强烈的腐蚀性气体和氮的氧化物类化合物。但熔融时则骤然聚合。易燃，受高热分解放出腐蚀性气体。毒性很大，对中枢神经系统有危害，且可能致癌，对眼睛和皮肤亦有强烈的刺激作用。
来源：植提桥媒体
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