有机西红柿抗氧化剂含量更高
时间：2012-07-17
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西班牙巴塞罗那大学进行的一项研究显示，有机西红柿中多酚的含量高于普通西红柿。此前，巴塞罗那大学的研究人员已经确定有机西红柿汁和有机番茄酱中的多酚含量高于普通西红柿汁和番茄酱的多酚含量。研究人员表示，番茄酱和番茄汁的加工过程会降低多酚的含量，因而确定西红柿本身的多酚含量的差异是必要的。
研究人员认为，有机西红柿和普通西红柿中的多酚含量的差异是由于两种种植方法中使用的肥料不同引起的。有机农场并不使用含氮的化肥，因而作为能够刺激自身的防御功能，从而增加所有的各种抗氧化剂的含量。植物受到的压力越大，其产生的多酚越多。
但是，研究人员也表示，还需要更多的临床研究证据来证明有机西红柿对健康益处的作用效果好于传统西红柿。研究人员将进行人类临床研究来对比有机西红柿和普通西红柿对人体的不同作用效果。
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