菠菜可增强肌肉力量
时间：2012-07-02
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瑞典卡罗尔斯卡学院一项对老鼠的最新研究显示，增加富含硝酸盐的蔬菜产品如菠菜等的摄入可增强肌肉中的某些蛋白质的含量，从而可增加肌肉的力量。
在本次的研究中，研究人员将老鼠分成两组，一组使用添加了硝酸盐的饮食，另一组则为对照饮食。老鼠使用的硝酸盐的数量相当于成年人每天摄入200-300g的新鲜菠菜或两至三个甜菜根。研究持续7天。
结果显示，两组老鼠的大腿和脚部肌肉的力量显示出了明显的差异。硝酸盐组的肌肉力量更强，力量增长最强的位置是趾长伸肌和趾短屈肌上。分析显示，喂食硝酸盐的老鼠肌肉中的CASQ1蛋白质和DHPR蛋白质的含量更高。这两种蛋白质参与钙的动态平衡，对于肌肉伸缩具有重要的作用。
目前，研究人员正在进行进一步的研究，以确定这一研究结果对人类的作用效果。
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