微生物可提高橄榄叶提取物活性
时间：2012-06-12
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冈山大学研究生院自然科学研究课的神崎教授成功以面包酵母促进橄榄叶提取物的高机能化。含有代表性多酚橄榄苦素、tyrosol和羟基酪醇等橄榄叶提取物素材被广泛用于功能型产品中。
神崎教授研究小组发现冈山县产橄榄叶提取物经过行人提取的β-葡糖苷酶和面包酵母的处理，可高效率的还原提取物中含有的oleuropein aglycones的乙醇型（化合物A），得到新型化合物（化合物B）。这种新化合物成分具有极高的活性。含有新型成分的橄榄叶发酵提取物和天然提起成分通过和发酵食品微生物的作用，可大大提高它们的机能性，这一手法也将在今后的实际操作中被应用。
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